Peixe assado no forno

Sou uma grande apreciadora de peixe, faço poucas vezes porque o Estrunfe não gosta muito, diz que fica com fome... Aproveito para comer aos almoços (quando são fora). Mas ontem fiz um pargo assado no forno. Estava uma maravilha, o peixe era muito bom e a confecção também ficou boa.

Ingredientes:
1 Pargo Mulato
Batatas pequenas
2 Cebolas
2 Alhos
1 Folha de Louro
1 Caldo Knorr de peixe
Vinho Branco
Sal, Pimenta q.b.
Pimentão q.b.
Piri-piri q.b
Azeite

Preparação:
Num tabuleiro de ir ao forno colocar 1 cebola partida aos quartos e os alhos partidos, dispor o peixe e por cima colocar a outra cebola, o louro, temperar de sal, pimenta, pimentão e piri-piri. Descascar as batatas e juntar ao peixe. Regar com o vinho branco e levar ao forno. Desfazer o caldo de Knorr de peixe num pouco de vinho branco aquecido e ir regando o peixe. Servir com salada de alface ou legumes cozidos.